неделя, 4 октомври 2015 г.

Неделни бухти или бухтите на Баба

  

  Не съм и помислял да правя публикация за бухтите. Както и не мислех да правя за палачинките. Все ми се е струвало, че това са неща, които всеки ги знае и може ... Обаче след палачинките с банан  дойде ред и на най-обикновените бухти. 
  Отраснал съм с Бабините бухти, сетне като студент съм ги пържил, а виж за Чедата нямам спомен да сме ги правили. Сигурно, но по-рядко.И когато малкото Чедо поиска за закуска бухти, защото не можела да ги направи, се изненадах...
  Винаги съм ги правил на око - яйца, кисело мляко, брашно (сода или бакпулвер), гребеш с лъжицата и пържиш в много олио. Това като базова рецепта, а за разнообразие - най-различни неща за плънки: натрошено сирене, настърган кашкавал, настъргани ябълки и какво ли не още. Баба и тя така ги правеше : сипваше в купата брашно, чукваше яйцата, разбъркваше и слагаше кисело мляко докато стане почти гъста каша или меко тесто (такова че като гребнеш с лъжицата малко трудно да се свлича в тигана). Май и на мене ми е трудно да го обясня.
 За това и премерих точно количествата с ч.ч. - 1 ч.ч.= 250 мл

Продукти:
 3 големи яйца или 4 яйца, ако са по-малки
 1 ч.л. сол
 1 равна с.л. захар
 1/2 ч.л. бакпулвер (или сода бикарбонат)
 1 ч.ч. брашно
 1/2 ч.ч. кисело мляко
 1/2 с.л. олио
 олио за пържене (поне да покрива 1,5 - 2 см от дъното на тигана). Ползвам касерола с малък диаметър и с по-малко олио се пълни повече, но пък поема по-малко бройки.

 Приготвяне:
 Брашното се изсипва в голяма купа, добавят се бакпулвера, солта и захарта. Разбърква се.
 В отделен съд яйцата се чупят едно по едно и се прехвърлят в голямата купа. Леко се разбърква и се слагат киселото мляко и олиото. 
 Бърка се с лъжица.
 Трябва да стане гъсто и лепкаво.
 Оставя се да си почине поне 20-а минутки.
 В това време мазнината се загрява и силата на котлона се намалява (от 9 на 6-та степен, или от 6-та на 4-та). Така ще се изпържат и от вътре по-добре.
 Със суха и топната в олио лъжица се гребва от сместа и се пуща в загрятото олио. Красота - нито едно с едно си приличат - всяко си заема негова форма.

 Пържи се до зачервяване и с решетъчна лъжица се обръщат.
Важно е при пърженето да не пробождат.
 Ако олиото е повече, дори правят опити сами да се обърщат.  Могат да се слагат върху скара с кухненска хартия, но не поемат толкова мазнина.








Формите им са странни и всяка бухта е уникална сама по себе си.


Могат да се сервират  поръсени с пудра захар, отделно със сирене или сладко и т.н.










 От посоченото количество продукти излизат ей толкова бухти - достатъчни за закуска за четирима човека.








П.П. Това е базовата рецепта за неделни бухти или за Бабините бухти,









поднесени обилно поръсени с пудра захар и сладко.









 В годините се появиха разни "изхитрявания" -   тестото се разделя на две или три части.
Натрошава се сирене и се слага в тестото. Стават превъзходни сиренки. Колкото повече сирене, толкова по-добре.
Настъргва се кашкавал или се смесва с натрошено сирене.
Настъргват се ябълки, изцеждат се и се слагат в тестото. Правено е и с круши.  И с намачкан банан.
Една от големите вкуснотии е със сирене, ситно нарязан мек колбас (от типа на хамбургски, камчия и т.н.), кашкавал и ситно нарязана кисела краставичка.
Всичко това е въпрос на настроение или какво ти се иска за закуска.



Ето в тази се вижда бучиците сирене ....

Дзверска вкуснотия и незаменима неделна закуска - не само деца или млади, ами и за такива като нас.




П.П.
Когато са по-малки и кръгли и се пържат в повечко мазнинка, се обръщат сами вътре в касеролата.

Затова могат да се нарекат и "самобръщащи " се бухти.