Червени чушки в саханче

Предлагам едно много приятно предястие и най-важното лисно за изпълнение.

За четири порции (две саханчета) са ни необходими 10-12 опечени и обелени червени чушки, около 200 грама кашкавал, горе долу и толкова сирене (или пък извара или разни изостанали из хладилника сирена и др.п.); 3-4 яйца; няколко скилидки чесън; черен пипер на вкус (или около 1/2 ч.л.); няколко стръка зелен лук....

Приготвянето е от просто по-просто:

Саханчето леко се омазнява и се нарежда един ред от печените червени чушки.

Наръсва се със ситно нарязания зелен лук и се слагат тънко нарязани филийки кашкавал.

Млякото заедно с ситно нарязания чесън, черния пипер, натрошеното сирене и яйцата се смесват.

Слагат се две три лъжички от млечно яйчената смес, отново ред чушки, кашкавал и се залива добре със сместта.

вместо кисело мляко може да се ползува и сметана за готвене, но най добре става със заквасена сметана - леко разредена с кисело мляко.

Така приготвените саханчета пъхаме във фурната на 180 С и печем до хубаво зачервяване от горе.

Във второто саханче направих направо чушки бюрек - добавих в яйчено-серенено-млечната смес наситнен кашкавал, напълних чушките, овалях в брашно и запекох. 

Лесно, бързо и вкусно.

Пържена САЛАКА

САЛАКА!
Като видях надписа на етикета, ми прозвуча доста екзотично и ме заинтригува. 

Признавам, че за пръв попадам на тази рибка. Оказа се, че е семейство Херинги - балтийска дребна херинга с невероятно нежен вкус. Лесна за чистене. Има един недостатък - много бързо свършва ....

1 кг салака, почиства се от вътрешностите, както казах много лесно - леко порване с ножчето и всичко се вади с едно дръпване. 

Измива се много добре и се подсушава с кухненска хартия.

 В един ей такъв пластмасов плик с цип слагам горе долу 3/4 ч.ч. царевично брашно, 1 с.л. сол и ч.л. черен пипер.
Разтърсвам торбичката, пущам всички рибки вътре и пак няколко пъти я разтърсвам.
Така рибката се овалва хубаво в брашното - всичко е чисто, чисто.
И дори я оставям да си поседи там 10-а минути.

Прехвърлям всичко в друга съдина и по няколко рибки се пържат в дълбок тиган със силно загрята мазнина. Тези дни имам мас и затова смесвам мас и олио поравно.

Пържи се до хубаво зачервяване на рибките.

Вадят се и се поставят върху кухненска хартия - на решетка. Така се запазват хрупкави.

Не ме домързя да я почистя от главите и гръбнаците.

Страхотно вкусна рибка.

Хареса ми много повече от средиземноморските сардини.

Върви си с бира и най-вече с бяло винце.

Пържоли от свински врат (мариновани в прясно мляко)

Всъщност и това не може да се нарече рецепта - това просто е един по-различен начин да се приготвят невероятно крехки и вкусни пържоли.

За 4-6 човека са необходими около 1 кг свински врат, нарязан напречно на 7-8 пържоли; около 1 ч.ч. прясно мляко; сол и черен пипер на вкус; брашно за овалване, 1/2 ч.л. риган и/или мащерка (въпрос на вкус); малко мазнина за пържене и 1 чаша бяло вино.

Нарязаните пържоли се слагат в подходящ съд (с капак) и се заливат с прясното мляко, колкото да ги покрие. За тази цел ползвам найлонови торбички, които се връзват. И направо се забравят в хладилника - обикновено ги слагам късно вечерта и на следващия ден надвечер се приготвят.

Преди приготвянето млякото се излива, пържолите подсушават леко с кухненска хартия и лекичко се опиперяват. Брашното се с смесва с ригана (мащерката, може и друга любима подправка), една идея сол и в пържолите се овалват в тази смес. Пържат се в силно загрята мазнина за по 2-3 минути от двете страни. Най-добре става, когато се смесят олио и мас.

Запържените пържоли се прехвърлят в йенска тенджера, заливат се с 1 - 2 с.л. от прецедената мазнина от пърженето, леко се посоляват, добавя се чашата бяло вино и се похлупва с капака.  Пече се на 200 С максимум 20-25 минути.

По мое предпочитание - в края на печенето махам капака и още веднъж опиперявам (просто си ги харесвам с повечко черен пипер).

Сервирам ги направо с йенската тенджера, а като добавка - пържени картофи, зелена салата и .... задължително чашка хубав алкохол.

Стават невероятно крехки и дзверски вкусни.